汤鲜味美，营养丰富，是餐桌上常见的美食。对于糖尿病患者而言，喝汤不仅能补充水分和营养，还能增加饱腹感，但喝汤不当也可能导致血糖波动。掌握科学的喝汤方法，遵循 “3 宜 3 忌” 原则，才能喝出稳定血糖。接下来就为大家详细解读这份实用的糖尿病喝汤指南。
三宜：科学喝汤，助力控糖
1、宜喝蔬菜汤
蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，热量低且升糖指数低，以蔬菜为主料熬制的汤是糖尿病患者的理想选择。比如菠菜鸡蛋汤、西红柿豆腐汤、白菜粉丝汤等。蔬菜中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，避免餐后血糖快速上升；同时，还能促进肠道蠕动，预防便秘。在制作蔬菜汤时，尽量采用少油少盐的烹饪方式，避免加入过多的调味料，保持汤品的清淡。例如，煮菠菜鸡蛋汤时，先将菠菜焯水去除草酸，再加入少量清水煮沸，打入鸡蛋搅匀，最后撒上少许葱花和食盐即可，简单又健康。
展开剩余67%2、宜喝豆汤
豆类是优质植物蛋白的良好来源，富含膳食纤维、蛋白质和多种微量元素。像红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等，不仅营养丰富，还能帮助稳定血糖。豆类中的膳食纤维可以减缓糖类的吸收速度，降低餐后血糖峰值；蛋白质则有助于修复身体组织，增强免疫力。制作豆汤时，可提前将豆子浸泡数小时，这样更易煮烂，也能减少烹饪时间和能耗。需要注意的是，不要在豆汤中加入过多的糖，保持原味或少量加盐调味即可。
3、宜喝清汤
清汤一般指用瘦肉、骨头等食材经过简单炖煮而成的汤，如清汤牛肉、冬瓜排骨汤等。这类汤脂肪含量相对较低，且能提供一定的蛋白质和矿物质。在制作清汤时，要先将食材焯水去除血水和杂质，然后加入适量清水，小火慢炖，让食材的营养充分释放到汤中。避免长时间炖煮使汤变得过于浓稠，导致脂肪和嘌呤含量升高。此外，喝汤时可撇去表面的浮油，进一步减少脂肪摄入。
三忌：避开误区，防止血糖波动
忌喝甜汤
甜汤，如银耳莲子羹、红枣汤、南瓜甜汤等，往往含有大量的糖分。这些糖分进入人体后会迅速被吸收，导致血糖急剧上升。即使是用南瓜、山药等本身含糖量不高的食材制作的甜汤，在加入大量冰糖或蜂蜜后，也会成为血糖的 “大敌”。糖尿病患者应坚决远离甜汤，若想喝汤解腻，可以选择无糖的蔬菜汤或清汤。
忌喝勾芡的汤
勾芡的汤，如酸辣汤、疙瘩汤等，由于加入了淀粉，会使汤的浓稠度增加，升糖指数也随之升高。淀粉在人体中会被分解为葡萄糖，快速被吸收，引起血糖波动。而且，勾芡的汤饱腹感较强，容易让人在不知不觉中摄入过多的碳水化合物。因此，糖尿病患者最好避免食用勾芡的汤品，选择清淡的清汤或蔬菜汤更有助于控制血糖。
忌喝浓白的汤
浓白的汤，如浓鱼汤、浓骨汤等，看似营养丰富，实则暗藏 “危机”。这类汤之所以呈现浓白色，是因为在长时间炖煮过程中，食材中的脂肪被乳化，形成了微小的脂肪颗粒悬浮在汤中。汤中的高脂肪含量不仅会导致热量超标，增加肥胖风险，还会影响胰岛素的敏感性，干扰血糖调节。此外，长时间炖煮还会使汤中的嘌呤含量升高，对于合并有高尿酸血症或痛风的糖尿病患者来说，更应避免饮用。
发布于：江苏省